Landgoed Zuylestein is onderdeel van Stichting Twickel.
Blije buitenvarkens onderhouden landgoed Zuylestein. Als levende bosmaaiers bestrijden ze bramenstruiken en exoten en met hun gescharrel stimuleren ze de biodiversiteit. Hun dagelijkse kostje bestaat uit eikels, beukennootjes, bramenstruiken, wortels en doorgeschoten groente en fruit uit onze moestuin. De diervriendelijke en ruimtelijke omgeving waarin ze leven, zorgt voor een prachtige kwaliteit vlees met een pure, ouderwetse smaak. U kunt meegenieten van dit natuurlijke vlees. Met uw aankopen draagt u meteen een steentje bij aan de instandhouding van het Landgoed!
De Keuken van Utrecht van RTV Utrecht op bezoek
In het tv-programma 'De Keuken van Utrecht' van RTV Utrecht gaat Emma Zorlak op zoek naar landleven en streekproducten in de provincie Utrecht. Ze kwam naar Zuylestein, op bezoek bij de bosvarkens. Uitzending gemist? Klik op de foto van Emma Zorlak om de uitzending te bekijken.
Zuylestein Bosvarkensvlees | voor horeca en consument
Landgoed Zuylestein wordt beheerd met behulp van buitenvarkens. De varkens leiden een schitterend varkensleven met beukennoten en modderpoelen, maar ze gaan uiteindelijk ook naar de slacht.
Dit puur natuur en uiterst diervriendelijk Zuylestein bosvarkensvlees kunt u ook bestellen. Interesse? De prijs- en bestellijst 2024 is via onderstaande gele button te downloaden. Let op: na ontvangst van uw bestelling checken we eerst de actuele voorraad. Daarna ontvangt u een bevestiging per mail of telefoon met wat er wel en niet aanwezig is op dit moment. Bepaalde onderdelen zijn nu eenmaal snel uitverkocht. Tevens laten we u weten wanneer uw bestelling kan worden opgehaald.
Bosvarkensvlees bestellen
De delen zijn in porties vacuüm getrokken. Restaurants kunnen grotere delen bestellen. We hanteren voor de bestellingen “wie het eerst komt, die het eerst maalt”, want van sommige onderdelen is er natuurlijk niet zoveel beschikbaar. De volgende slacht is ongeveer een week later.
Ophalen van uw bestelling
Wanneer u een bestelbevestiging van ons ontvangen heeft, kunt u deze ophalen in de Oranjerie bij de moestuin. Adres: Rijksstraatweg 11 3956 CH Leersum. Volg het bordje moestuin.
Wat vertelt chefkok Nico Klaver van het Kalkoentje uit Rhenen over de buitenvarkens van Zuylestein? Bekijk zijn filmpje.
Het Bonte Bentheimer varkensras
De Bonte Bentheimer is een varkensras uit het Graafschap Bentheim in het Emsland en het aangrenzende deel van Drenthe, met name rond Coevorden. De Bonte Bentheimer wordt met uitsterven bedreigd. Tegenwoordig wint dit ras aan belang, omdat het, in tegenstelling tot de verder doorgefokte varkens een betere kwaliteit vlees kent. Het spekaandeel is relatief hoog, het vlees zelf heeft een hoog intramusculair vetgehalte, wat gunstig is voor de smaak en het uiterlijk van het vlees. De Bonte Bentheimer heeft over het lichaam verspreidt grote zwarte vlekken, is vroegrijp en vruchtbaar.
Het Berkshire varkensras
Het oude Engelse Berkshire ras wordt gekenmerkt door zijn zwarte vacht met witte pootjes en een witte neus. Dit vriendelijke varken is makkelijk in de omgang en is altijd nieuwsgierig. Een berkshire varken is een ideaal buitenvarken. Het scharrelt graag zijn eigen eten bij elkaar.
Het vlees van het Berkshire varken staat bekend om zijn marmering en volle zuivere smaak. Ook is het vlees sappig en mals, dit komt door de kortere en smallere spiervezels. Door deze kortere en smallere spiervezels krimpt het vlees bijna niet tijdens het bereiden.
Bron van creatie en inspiratie